|
Knoflooksoep Met Kaascroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 20g verse Provencaalse kruiden(rozemarijn,tijm,laurier en marjolein)
- 8t knoflook
- 2el zachte boter
- 1ltr.kippenbouillon
- 2kruidnagels
- zout en vers gemalen peper
- 8sneetjes stokbrood
- 50g Cantal of gruyere,geraspt
- 1el notenolie
- 2el bloem
- 1eidooier
- 3/4dl witte wijn
- 15g basilicumblaadjes,gescheurd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Bind de kruiden bij elkaar.
- Plet de knoflooktenen met de platte kant van een mes en pel ze.
- Smelt 1el boter in een soeppan en bak de knoflook ca.1min. zachtjes.Voeg de bouillon,het kruidenboeket,de kruidnagels en peper naar smaak toe.Laat de soep ca.30min.zachtjes koken.
- Verwarm ca.20min.voor het eind van de kooktijd de grill voor.
- Leg de sneetjes stokbrood op de bakplaat en verdeel de kaas erover.Rooster de sneetjes ca.2-3min.onder de grill zodat de kaas licht kleurt.
- Leg de sneetjes in 4 diepe borden en sprenkel de notenolie erover.
- Verwijder het kruidenboeketje en de kruidnagels uit de soep en pureer de soep met de staafmixer.
- Meng 1el boter met de bloem.Voeg dit in vlokjes aan de soep toe en laat de soep al roerend binden.
- Klop de dooier los met de wijn en voeg dit mengsel al roerend aan de soep toe.
- Warm de soep nog even door,maar laat hem niet meer koken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Schep de soep over de croutons en garneer met basilicum.
|
|
|